挑薄荷别只盯着叶子绿，这几点更关键
去年夏天我在菜市场花五块钱买了一把"薄荷"，回家一闻，味道发闷，煮水还有股草腥气。后来才知道那是留兰香掺着野薄荷一起卖的。从那以后我买薄荷都会先凑近闻一下，再翻叶子看背面。挑薄荷这事，真不是看谁绿就买谁。
先搞清楚你要哪种薄荷
市面上常见的就是那几种。胡椒薄荷辣味冲，泡水提神，做莫吉托也用它；留兰香偏甜，凉感温和，适合做薄荷酱、配羊肉；柠檬薄荷带柑橘味，泡冷饮很清爽；苹果薄荷味道最淡，一般拿来做沙拉。买之前想好用途，别指望一把薄荷能兼顾所有事。
我自己的经验是，如果只想阳台养一盆、随手摘两片泡水，买胡椒薄荷最省心，长势猛，掐了还长。
新鲜薄荷怎么挑
- 闻。手指搓一下叶片再闻，味道冲、清亮的才新鲜。只有草味没有凉味的，多半是放久了或者品种不对。
- 看茎。茎要挺，切口湿润发绿。切口发黑发干的，至少放了三四天。
- 翻叶背。正面绿不代表健康，翻过来看有没有白粉、小黑点，那是霉和虫。叶缘发黄发焦的直接跳过。
- 捏叶片。脆生生一掐就断的说明水分足，软塌塌、摸着粘手的已经开始烂了。
买回家别直接塞冰箱。我一般用湿厨房纸把根部裹住，装保鲜袋松松地扎口，冷藏能撑四五天。想放更久就洗净晾干水分，冻成冰块，做饮料时直接丢进去。
买薄荷苗和干薄荷的门道
盆栽薄荷在花市很常见，挑的时候重点看根和土。盆底排水孔要是冒出一片白根，说明已经长满盆了，买回去必须马上换盆，不然越养越蔫。土面长青苔、发绿发黏的别要，那是浇水过多。叶片带黄斑、整株往一边倒的，也别心软。
干薄荷主要看颜色和碎末比例。好的干薄荷是灰绿色，叶片基本完整，抓一把手上留香。颜色发黑发褐、袋底一堆粉末的，多半是陈货，泡出来只有苦味没有凉味。买散装的时候可以问一句采收时间，当年的新货味道差得很明显。
再补一个我踩过的坑：超市那种小盒装"薄荷叶"，看着整齐，其实很多是水培速生的，香气比地里长的淡一大截。如果你是要做菜提味，宁可多走两步去菜市场买带根的。
挑薄荷说白了就三件事，先按用途定品种，再靠闻和捏判断新鲜度，最后看根和土判断能不能养活。花不了几分钟，但能省下不少"买回来就扔"的钱。