上班族适合吃江浙菜吗？连吃两个月后我的结论

后台有人问我这个问题，说公司在江浙一带，楼下全是本帮菜、杭帮菜馆子，但总觉得江浙菜偏甜偏油，吃完下午容易犯困，纠结要不要换。我的答案很直接：适合，但不能闭着眼点。同样是江浙菜，一份清蒸鲈鱼和一份红烧肉，对下午三点的你来说完全是两种结果。

江浙菜的口味底子其实不重

很多人对江浙菜的印象停留在“甜”。这个甜主要集中在红烧和糖醋这一类做法上，比如红烧肉、糖醋小排、油焖笋。江浙菜的另一半是清蒸、白灼、糟醉、炖汤，像清蒸带鱼、白灼虾、腌笃鲜、老鸭汤，油盐都不算高。我一个在苏州上班的朋友，午餐常年点一份清蒸鱼加炒青菜加半碗米饭，人均35块，吃完不撑不困，比很多轻食沙拉实在。

真正的问题是场景。工作日午休通常只有一小时，江浙菜馆子出菜速度一般，现炒现蒸的菜等十分钟很正常。如果你只有40分钟吃饭时间，点一桌现做的菜就是自找麻烦。这时候更靠谱的是面档：片儿川、虾爆鳝面、大排面、雪菜肉丝面，一碗下去十五分钟搞定，价格20到30块，汤汤水水的也好消化。缺点是有的人觉得面汤钠含量高，吃完口渴，那就少喝汤。

我连吃两个月本帮菜的真实感受

去年我在上海静安上班，公司楼下步行三分钟有家本帮菜小馆。头两周我基本每天红烧大排配米饭，人均42块，当时觉得很香。第三周开始出问题：下午两点半开始犯困，晚上回家不饿，体重涨了两斤半。后来我把午餐改成清蒸鲈鱼、清炒时蔬、半碗米饭，偶尔加一份白灼虾，同样的店，人均涨到50块左右，但下午的状态明显不一样，晚上也正常有胃口吃饭了。

所以我的判断是，江浙菜本身没问题，问题在于你选了哪几道菜。红烧、糖醋、腌制品这几类，糖和钠都不低，偶尔吃可以，天天当午餐就是给自己找麻烦。清蒸、白灼、汤类、炒时蔬，反而是上班族午餐里比较理想的选择，口味不冲，油也不重。

• 优先点清蒸、白灼、清炒类，比如清蒸鱼、白灼虾、炒青菜，出餐快、负担小
• 红烧、糖醋、酱货一周控制在两次以内，别天天吃
• 米饭点半碗或者一小碗，江浙菜配饭太顺口，很容易吃多
• 午休不到一小时就选面馆，别硬点炒菜
• 汤别全喝，尤其是腌笃鲜、咸肉汤这类，钠含量偏高

价格这块也说一下。江浙菜在几个大菜系里不算贵，普通小馆子人均40到60，比日料、西餐便宜不少，比川菜湘菜略高一点。它的另一个好处是份量偏小、摆盘精致，两个人点三个菜刚好，一个人点两个菜也不浪费，很适合小团队拼单或者独自吃饭。

外卖的话要挑。汤面、馄饨、小笼包这类外卖容易坨、容易凉，口感打折扣。红烧类和酱鸭、熏鱼反而适合外卖，放一会儿味道不差。如果公司附近有现做的店，能堂食就堂食，体验差挺多的。

总结一句：上班族吃江浙菜完全没问题，它清淡的那一半甚至比大多数快餐更合适。关键是别把它当成重口味解馋的工具，把它当成日常饭菜来点，选清蒸白灼、控制米饭量、少喝汤，这样吃两个月，身体和钱包都不会有意见。